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炒米饭又烂又难吃炒前加一步粒粒分明鲜香耐嚼
2019-07-09 22:19来源:admin

  蛋炒饭属于国民级的中国传统美食,用来做营养的懒人早餐或者省事的午餐、充饥的夜宵都是极好的,简单、方便、美味是其主要特色,炒米饭不难,但是,要想炒好也是需要一些小技巧的,这也是有的饭店只因一道特色的蛋炒饭而远近闻名的主要原因。

  很多人爱吃炒米饭,但却很难炒好,炒出的米饭粘粘的,坨在一起,非常难吃,那么从看到这一篇文章起,按步操作,炒米饭前加一步,你也可以做出颗粒分明,鲜香耐嚼的炒米饭,在家想吃,随时随地做,换着用料搭配米饭炒,天天吃都不会腻。

  下面就以“香肠毛豆蛋炒饭”为例,教大家如何做出鲜香美味,蛋香浓郁,有蛋却看不到蛋末的炒米饭,让你的蛋炒饭也有春天,天天都想吃。

  1、广式香肠切成硬币薄厚的薄片,小葱切碎。炒米饭使用香肠,广式香肠的口感最好,如果使用广式香肠,需要搭配小葱爆香,而不是用蒜,很多时候我们习惯性的使用蒜末爆香炒饭,但如果使用风味比较浓的广式香肠或腊肉炒米饭的时候,蒜香会夺了香肠的风味,并不适宜。

  2、锅中放水烧沸,将剥了皮的毛豆放入彻底煮熟,捞出控水备用。用生毛豆直接炒比较难入味,所以要将毛豆煮熟,煮熟的毛豆非常容易入味,用来炒米饭特别好吃,毛豆是黄豆成熟前的青豆,营养价值特别高,夏天我们很多时候喜欢吃煮毛豆,不妨用来炒米饭试一试,口感既好又营养。

  4、加了鸡蛋的米饭搅拌均匀,使每个米粒都均匀裹上鸡蛋液。这是米饭能炒得粒粒分明的关键,用鸡蛋液阻隔开米饭粒之间的淀粉粘合。炒前加这一步,米饭颗粒分明。

  5、锅中加入适量食用油烧热转到最小火,将搅好蛋液的米饭平铺到锅中,停滞半分钟,利用锅中热气,使米饭粒表面的蛋液凝固。

  6、接下来转中大火,用铲子翻拌,炒约一分钟,炒到米饭粒完全散开,颗颗分明,粒粒干爽。炒好的米饭看到不一点蛋末,全部裹在了米饭粒的表面,好吃耐嚼,蛋香与米香完美融合。

  炒米饭盛出,有鸡蛋的炒米饭,却看不到鸡蛋末,是因为鸡蛋全部裹在了米饭颗粒的表面,阻隔了米饭间的粘连,这就是鸡蛋在米饭中起到的最大作用,也使得米饭的蛋香更加浓郁。

  今天的分享就到此,如果您有炒米饭的更好方法,欢迎评论分享。您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!返回搜狐,查看更多

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