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以美食增理解、以美食促交流——好吃、好看、
2019-07-09 22:19来源:admin

  国际在线报道(记者 吴家迎):加入小葱和鸡蛋的印度飞饼、涵盖一带一路沿线多个亚洲国家香料的东南亚美食砂拉越叻沙、新加坡国菜辣椒螃蟹、韩国烤肉、日本寿司、北京老字号、四川火锅在中国北京的奥林匹克公园,一场亚洲美食盛宴正在上演。

  作为亚洲文明对话大会的一项重要配套活动,为期7天的亚洲美食节16日在北京正式拉开帷幕。本次美食节以“共享亚洲美食文化,推进文明交流互鉴”为主旨,吸引了230多家亚洲美食品牌餐饮企业。柳铉国说:“我们是做烤肉行业的,烤肉是必不可少的,(还有)代表韩餐的炒年糕、辣白菜、石锅拌饭,还有韩餐特别的酱料和饮品。”

  中国知名韩餐品牌汉拿山集团行政主厨柳铉国在介绍本次美食节他们的主打产品。身着靓丽的朝鲜族传统服饰的工作人员,还有触动味蕾的色香味俱全的韩餐,吸引着顾客前来试吃和购买。柳铉国是中国的朝鲜族,他说中国的韩餐与韩国韩餐的区别主要是在口味上。柳铉国说:“材料95%是相似的,主要是口味的区别。毕竟是在中国,国内口味偏重、偏咸口,韩国比较偏甜,稍微有些区别,大部分是一样的。”

  柳铉国说,韩餐在中国已经成为大众化的特色美食,目前汉拿山在中国的连锁店已经超过300多家,可以看出中国人对韩餐的喜爱。他希望通过此次活动展现中国的韩餐饮食文化,增进与亚洲各国的了解与互鉴交流。覃健华说:“这个是我们新加坡的国菜辣椒螃蟹,还有另外一个也是我们的珍宝特色麦片虾球。”

  介绍菜品的是新加坡餐饮企业珍宝海鲜的中国区总厨覃健华。覃健华说,珍宝海鲜是新加坡知名的连锁海鲜品牌,他在新加坡的连锁店里工作过10年,2013年被派到中国担任中国区总厨。目前珍宝海鲜已经在中国的北京、上海、西安等城市开了6家分店。

  覃健华对中国的饮食文化如数家珍,他们餐厅的新加坡菜也“入乡随俗”地融入了一些中国风味。覃健华说:“比如四川味道重、比较辣,北京的口味比较重会带些咸,福州的会偏淡一些,可能是喜欢汤类的东西,新加坡是带甜,香料比较多。我们本身有很多凉菜是融合新加坡菜推出来的。”

  覃健华说,来参加美食节首先是希望让更多中国人了解新加坡的美食文化,其次是希望借助这个平台了解学习一下亚洲其他国家的美食,尤其是中国国土面积很大,各个地方都形成了独特的地方特色饮食,他希望可以多了解,这样也有助于融入一些新的想法到自己的菜品里。覃健华说:“今天早上就转了一圈,和一些档口打些交道,看有没有什么可以学的。可以和很多不同美食的厨师交流一下,把我们的菜融入他们的菜,学很多东西。”

  本次美食节主办方之一,中国烹饪协会会长姜俊贤说,希望以美食为载体,搭建一个以餐饮为载体的文化交流平台,增进亚洲各国文化的交流与互鉴。以文化交流传播为主线,这也是本次美食节与以往美食节的不同之处。姜俊贤说:“这次美食节和以往美食节的最大区别就是它是一个以文化交流传播为主线的美食节,因此强调凡是来参展企业要符合亚洲地区美食的概念,再一个是带来的品种要有文化内涵,不管是配方还是制作工艺,还是美食典故,包括服务员的服装,强调一种文化氛围。”

  中国有句俗语“民以食为天”,饮食文化交流是一场涉及视觉、听觉、触觉、味觉的多感官交流。姜俊贤说,饮食文化交流已经渗入到了亚洲人民平时的生活与交往中。姜俊贤说:“菜品融通上看,确实是一个相互学习相互借鉴的过程。比如,刚看的印度抛饼,印度抛饼传统做法是抛的表演以外,它的馅或者抹的酱是芒果和榴莲,但是到了中国,中国人喜欢吃小葱和鸡蛋,印度是原来没有的,因此在抛饼里用了葱加鸡蛋这样一些中国人的口味,就变成了两种文化的交流和融合,也很受中国人的喜欢。和他们聊了聊,他们说又把产品带回了印度,在印度推广,本身就是文化的学习和交流。”

  “山水相连,亲密的亚细亚”,相信通过美食文化交流,亚洲美食文化在风味、内涵上都将更加丰富与多彩,通过美食结出的友谊之花也将更加绚丽多彩。

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